Bij het BBQ’en zijn er twee belangrijke grillmethodes: direct en indirect grillen. Het verschil tussen BBQ direct vs indirect grillen bepaalt hoe je gerecht gaart en welk resultaat je krijgt.

Direct grillen betekent dat je het eten recht boven de hittebron legt. Dit is ideaal voor snelle bereidingen zoals steaks, hamburgers en groenten. De hoge temperatuur zorgt voor een krokante buitenkant en snelle garing.

Indirect grillen werkt anders. Hierbij ligt het eten niet direct boven de kolen of branders, maar naast de hittebron. De warmte circuleert in de BBQ, waardoor je gerecht langzaam en gelijkmatig gaart.

Wanneer gebruik je direct grillen

Direct grillen gebruik je wanneer je snel wilt bakken op hoge temperatuur. Denk aan dun vlees, burgers of worstjes. Deze methode zorgt voor een snelle bereiding en een mooie grillkorst.

Bij BBQ direct vs indirect zie je dat direct grillen vooral geschikt is voor korte bereidingstijden en hoge hitte.

Wanneer gebruik je indirect grillen

Indirect grillen is ideaal voor grotere stukken vlees zoals kip, ribs of rollade. Omdat de hitte niet direct onder het vlees zit, voorkom je dat de buitenkant verbrandt terwijl de binnenkant nog rauw is.

Deze methode lijkt meer op ovenbereiding en is perfect voor slow cooking op de BBQ.

Hoe maak je het verschil in de praktijk

Bij een houtskool BBQ maak je zones door de kolen aan één kant te leggen. De andere kant gebruik je voor indirect grillen. Bij een gas BBQ zet je één of meerdere branders uit om hetzelfde effect te creëren.

Door deze techniek goed toe te passen, krijg je meer controle over je bereidingen.

Conclusie

Het verschil tussen BBQ direct vs indirect grillen zit in de plaats van de hittebron. Direct grillen is snel en heet, indirect grillen is langzaam en gecontroleerd. Door beide technieken te beheersen haal je het maximale uit je BBQ.